宏都拉斯 大橋莊園 爪哇種 日曬 淺焙

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宏都拉斯 大橋莊園 爪哇種 日曬 淺焙

宏都拉斯 大橋莊園 爪哇種 日曬 淺焙

NT$800 – NT$1,500

木槿花、蔓越莓、桃子

描述

宏都拉斯 大橋莊園 爪哇種 日曬

Honduras Marcala Finca El Puente VP Java Natural

  • 國 家： 宏都拉斯（Honduras)
  • 產 區： 馬卡拉（Marcala)
  • 品 種 ： Java
  • 處理法 : 日曬
  • 海 拔：1,500-1,680公尺
  • 風 味：木槿花、蔓越莓、桃子

大橋莊園(Finca El Puente)位於 La Paz 省 Marcala 地區，海拔約 1,500–1,680 公尺，由夫妻 Marysabel Caballero 和 Moisés Herrera 經營這裡結合家族傳統與創新實驗，成為兼具創新、永續和社群責任的精品莊園。

莊園栽種多種品種，處理方法也相當多元，此批次的品種爪哇(Java)，Java 是一個來自衣索比亞的古老 Typica 衍生種，由法國研究單位 CIRAD 於 1991 年從衣索比亞選育並於印尼爪哇島種植（因此得名）。後來被引入中南美洲，特別是宏都拉斯、哥斯大黎加、尼加拉瓜等地作為抗病替代品種之一。

處理則是以日曬處理，蔓越莓的乾香氣和飽滿濃郁的口感。

*圖片擷取自Tri-Up生豆商

額外資訊

重量

半磅一包, 半磅兩包

處理法-日曬

日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。

新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。

為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，

以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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