烏干達 爾文佐力山 吉哥 日曬 淺焙
NT$450 – NT$800
莓果、甜李、榛果
描述
烏干達 爾文佐力山 吉哥 日曬
Uganda Rwenzori Mt. Natural
- 國家 烏干達 (Uganda)
- 產區 爾文佐力山 (Kigezi Valley, Rwenzori Mountains)
- 海拔 2,000 – 2,200公尺
- 品種 SL14/SL28
- 處理法 日曬
- 風 味 莓果、甜李、榛果
- 烘焙度 淺
位於烏干達西部與剛果接壤的 Rwenzori 山脈，該山脈包括屬於世界文化遺產的Rwenzori 國家公園，這裏的小農專案在著名的“月亮山”上誕生（月亮山是傳説中尼羅河的發源地）。
Kigezi Valley Coffee是合作社位於烏干達西部Rwenzori 山脈的全新產區，這裏繼承了合作社在東部埃爾貢山屢獲殊榮的 Sironko站的許多經驗教訓。因此才能在這裏很順利的做出備受歡迎的微批次精品咖啡。
*圖文擷取自粉紅森林生豆商
額外資訊
| 重量 | 不提供 |
|---|
處理法-日曬
日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。
新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。
為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，
以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
