烏干達 齊格紀山谷 櫻桃谷 厭氧水洗 淺焙

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烏干達 齊格紀山谷 櫻桃谷 厭氧水洗 淺焙

烏干達 齊格紀山谷 櫻桃谷 厭氧水洗 淺焙

價格範圍：NT$450 到 NT$800

龍眼，櫻桃，紅茶

描述

烏干達 齊格紀山谷 櫻桃谷 厭氧水洗

Uganda Kigezi Valley Anaerobic Washed

  • 國家　　烏干達 (Uganda)
  • 產區　　齊格紀山谷(Kigezi Valley)
  • 海拔　　1,700-2,200公尺
  • 處理法　厭氧水洗處理
  • 烘焙度    淺
  • 風味        龍眼，櫻桃，紅茶
Kigezi Valley 是位於烏干達Rwenzori 山脈西南部的產區, 該區鄰近剛果與盧安達的交界處. 在這個產區的合作社繼承了他們在東部埃爾貢山屢獲殊榮的 Sironko處理站的許多經驗教訓, 也因此才能在這個新興產區很順利的做出備受歡迎的微批次精品咖啡.

[厭氧水洗處理]

  • 挑選成熟咖啡櫻桃

  • 密封厭氧發酵

  • 水洗處理

  • 乾燥

*圖文擷取自粉紅森林咖啡生豆

額外資訊

淨重

半磅, 半磅兩包

處理法-厭氧

厭氧發酵是一種咖啡加工方法，咖啡漿果在缺氧的加壓密封罐中發酵。

缺氧會產生不同的酸，例如乳酸，從而為咖啡帶來不同且獨特的風味特徵。

這個過程可以用咖啡全果實或已經去除黏膜層的咖啡豆來完成。

之後再用水洗、日曬或是蜜處理將果實洗滌後乾燥。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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