盧安達 北部省 亞畢胡 席拉處理廠 日曬 淺焙

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盧安達 北部省 亞畢胡 席拉處理廠 日曬 淺焙

盧安達 北部省 亞畢胡 席拉處理廠 日曬 淺焙

Price range: NT$450 through NT$800

橙皮、黑李、紅櫻桃

描述

盧安達 北部省 亞畢胡 席拉處理廠 日曬處理

Rwanda Northern Province Nyabihu Shyira Natural A1

  • 國家：盧安達（Rwanda)
  • 產區：亞畢胡,北部省（Nyabihu,Northern Province)
  • 處理法: 日曬
  • 海拔：1,850 公尺
  • 等級：A1
  • 風味： 橙皮、黑李、紅櫻桃

席拉處理廠位於盧安達西北部，行政劃分屬於西部省亞畢胡區（Nyabihu District），但由於其地理位置及風土環境 供應商將其區分為北部省產區，席拉處理廠的位置以北鄰近烏干達，以西鄰近剛果共和國。Muraho團隊在亞瑪雪克 Nyamasheke區的處理廠取得成功後，持續開拓盧安達的咖啡產區，尋找一個不僅具備生產高品質咖啡的淺力，且對盧安達精品市場產生更大影響力的地區。

席拉處理廠Shyira於2017年1月誕生，席拉是Muraho旗下處理廠中規模最小的，年產量僅150噸，但同時它是目前盧安達海拔最高的處理廠之一，海拔1850米，距離穆桑澤（Ruhengeri）鎮的山區一個小時的車程，咖啡漿果最高生長在海拔2,300公尺處。自 2016 年初成立以來，Muraho致力於推動當地精品咖啡產業的發展，是盧安達第1個取得蜜處理和日曬出口執照的供應商，

*圖文擷取自 聯傑生豆商

額外資訊

重量 不提供

處理法-日曬

日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。

新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。

為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，

以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。

沖煮建議-手沖

手沖建議參數

  • 粉水比 1:15
  • 初始水溫 92C
  • 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
  1. 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
  2. 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  3. 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
  4. 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)

總萃取時間控制在兩分鐘左右

(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)

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