盧安達 如霖朵 珍珠圓豆 陽光屋日曬 淺焙
價格範圍：NT$450 到 NT$1,000
橙皮、黑李、櫻桃
描述
盧安達 北部省 如霖朵 珍珠圓豆 陽光屋日曬
Rwanda Rulindo Juru PB Greenhouse Natural
- 國家 盧安達(Rwanda)
- 產區 如霖朵 (Rulindo)
- 海拔 1,700-2,300公尺
- 等級 PB
- 處理法 陽光屋日曬
- 風味 橙皮、黑李、櫻桃
- 烘焙度 淺
陽光屋日曬 (Greenhouse Natural)
咖啡櫻桃在半封閉或全封閉的溫室結構中進行日曬乾燥，溫室通常覆蓋透明塑膠布或玻璃和可調節通風口，並且使用抬高式非洲棚架（African beds）; 如此乾燥的過程可以有較穩定的溫溼度控制，得到較乾淨的甜感。
處理法-日曬
日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。
新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。
為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，
以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
