“巴西 喜拉朵產區 日曬” 已加入您的購物車 查看購物車
瓜地馬拉 安提瓜 維若妮卡莊園 薇拉薩奇 日曬 淺焙
NT$400 – NT$700
葡萄，鳳梨，蜂蜜
描述
瓜地馬拉 安提瓜 維若妮卡莊園 薇拉薩奇 日曬
Guatemala Antiqua Finca Veronica Villa Sarche Natural
- 國 家： 瓜地馬拉（Guatemala)
- 產 區： 安提瓜（Antiqua)
- 品 種 ： Villa Sarche
- 處理法 : 日曬
- 海 拔：1,600-1,650公尺
- 烘焙度 : 淺
- 風 味：葡萄，鳳梨，蜂蜜
維若妮卡莊園(Finca Veronica)位於瓜地馬拉著名高海拔咖啡產區-安提瓜（Antigua），泥火山土壤賦予咖啡獨特礦質感與深度；白天日照充足、夜晚氣溫微涼，有利櫻桃緩慢成熟並發展風味層次。
此批次的品種視薇拉薩奇，這是源自哥斯大黎加 Bourbon 的自然突變種，適應高海拔氣候，植物高度較矮，果實甜潤柔順。日曬處理法，發酵較多，淺烘焙，是深色水果的風味，乾溼香氣滿滿的果味。
*圖片擷取自粉紅森林生豆商
額外資訊
| 重量 | 半磅一包, 半磅兩包 |
|---|
處理法-日曬
日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。
新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。
為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，
以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
