特價
24 小時有氧發酵（泉水浸泡）
24 小時無氧發酵（封桶處理）
日曬床乾燥至理想含水量
衣索比亞 耶加雪菲 蜂蠟煙燻 日曬 淺焙
價格範圍：NT$600 到 NT$1,100
威士忌 、熟果、蜂蜜
描述
衣索比亞 耶加雪菲 蜂蠟煙燻處理法 日曬 G1 微批次
Ethiopia Yirgacheffe Danche Hydro Honey G1 Micro Lot
- 國家 衣索比亞 (Ethiopia)
- 產區 耶加雪菲 (Yirgacheffe)
- 海拔 2,100-2,300公尺
- 品種 Wolisho, Dega, Kurumi, 74112, 74158
- 等級 G1
- 處理法 蜂蠟煙燻 (Hydro Honey)
- 烘焙度 淺
- 風味 威士忌 、熟果、蜂蜜
這款 Hydro Honey 蜂蠟煙燻處理咖啡，工藝靈感來自蜂蜜酒 T’ej 與 Olomo 族飲品 Chocho 的傳統煙燻方式，並結合水下發酵技術，展現了文化底蘊與創新工藝的巧妙融合。與此同時，生豆在處理上經過：
24 小時有氧發酵（泉水浸泡） 24 小時無氧發酵（封桶處理） 日曬床乾燥至理想含水量入口是蒸餾酒的香氣，中段展現蜂蜜青蘋果的酸甜，交織著酒漬櫻桃的微醺果韻。
*圖文擷取自鷹波咖啡生豆
額外資訊
| 淨重 | 100克, 100克兩包 |
|---|
處理法-厭氧
厭氧發酵是一種咖啡加工方法，咖啡漿果在缺氧的加壓密封罐中發酵。
缺氧會產生不同的酸，例如乳酸，從而為咖啡帶來不同且獨特的風味特徵。
這個過程可以用咖啡全果實或已經去除黏膜層的咖啡豆來完成。
之後再用水洗、日曬或是蜜處理將果實洗滌後乾燥。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
