特價
衣索比亞 西達馬 柏娜 蘇莉亞 紅蜜 淺焙
價格範圍：NT$500 到 NT$1,000
茉莉花香，蜜桃，黃柚，荔枝
描述
衣索比亞 西達馬 柏娜 蘇莉亞 紅蜜處理
Ethiopia Sidama Bona Zuria Red Honey G1
- 國家 衣索比亞 (Ethiopia)
- 產區 Bona Zuria, Sidama
- 海拔 2,200公尺
- 品種 74158
- 處理法 紅蜜處理
- 烘焙度 淺
- 風味 茉莉花香，蜜桃，黃柚，荔枝
此批次來自衣索比亞 Sidama的咖啡生產者與出口商-Tamiru Tadesse，他創立了 Alo Coffee 品牌，致力於提升本地精品咖啡的品質與市場價值，並幫助周邊農民改善收入與經營條件。2021 年他提交的咖啡批次在 Ethiopia Cup of Excellence（COE，衣索比亞卓越杯）比賽中獲得第一名與第五名的佳績，因此在精品咖啡界聲名大噪。
高海拔的種植品種74158，紅蜜的處理方式，甜感與果香突出、香氣層次豐富、口感餘韻深長。
*圖片擷取自圓石咖啡生豆
額外資訊
| 淨重 | 半磅, 半磅兩包 |
|---|
處理法-蜜處理
蜜處理，先去除咖啡櫻桃的果皮，然後將咖啡種子乾燥，使其部分或全部黏膜層(果膠)完好無損。 這個過程保留了咖啡的自然風味（濃稠、酸度較低的甜果味、濃鬱的巧克力味），同時還大大加快了乾燥過程，並減少了腐敗、發黴和其他缺陷的風險。
另外，可以去除一定量的黏液物質，以控制咖啡的風味輪廓，則分為白蜜和黃蜜（最溫和，可能最接近水洗咖啡）、紅蜜和黑蜜（風味接近去果皮日曬處理）。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
