哥倫比亞 聖圖阿里歐莊園 愛情靈藥 水洗
NT$600 – NT$700
柑橘、黑李、葡萄
描述
- 國家 哥倫比亞(Colombia)
- 產區 考卡(Cauca)
- 海拔 1,950-2,050公尺
- 品種 波旁 (Bourbon)
- 處理法 水洗
- 風味 柑橘、黑李、葡萄
- 烘焙度 淺
聖圖阿里歐(Finca Santuario)莊園於2000年創立，初期從土質改善著手，藉由大量栽種灰葉屬植物提供大地豐富且自然的氮，同時也保留了許多的原生植物和水果樹提供土壤多元化的養分來源，並劃分成266個不同的微型區塊，栽種各種咖啡品種，終於在2002年11月種植了第一株的鐵比卡咖啡樹，直到今日在聖圖阿里歐莊園內陸續擴充了許多杯測表現非常優秀的品種。
莊園內海拔高度高達1,950~2,050公尺，日夜溫差大且遍布火山灰質土壤，因此特別適合這些嬌貴的品種進行培育。接著建造屬於自己的水洗處理廠和曝曬乾燥室，安裝了大型抽風機，利用抽風機的原理加速空氣流動，除了可以避免生豆過度發酵外更可以穩定控制曝曬室的溫度。更進一步改良了水洗處理廠內的水洗設備，利用不銹鋼桶和圓角的設計大幅提升品質穩定度和甜度感受。*文擷取自守成咖啡生豆商
淺烘焙的風味表現相當的乾淨，飽滿的香氣，入口清甜至尾段柑橘和李子的餘韻!
2024的年底，聖誕假期，就用這款優惠做為今年甜美的句點。
半磅 原價 $450
聖誕節預購活動
12/10-12/20
半磅兩包優惠價 $700
濾掛兩盒(共20包，每包10克) $600
額外資訊
| 淨重 | 濾掛兩盒, 半磅兩包 |
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處理法-水洗
水洗處理法，首先將新鮮採收的咖啡櫻桃通過去果皮機，將果皮和果肉與豆分離。
然後，豆子在通過水道時會根據重量進行分離。 較輕的豆子浮到頂部，而較重的成熟豆子沉到底部。 它們通過一系列旋轉滾筒，根據尺寸將它們分開。
分離後，豆子被運送到大型的、充滿水的發酵渠道中。 根據多種因素（例如咖啡豆的狀況、氣候和海拔高度），它們將在這些渠道中保留 12 至 48 小時，以去除光滑的粘膜層。 當在渠道中停滯時，自然產生的酵素會導致該層溶解。
發酵完成後，豆子摸起來很粗糙。 豆子透過額外的水道進行沖洗，並準備乾燥。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
