宏都拉斯 蒙特西山 瓜馬莊園 日曬
價格範圍：NT$450 到 NT$1,200
柳橙、葡萄、奶油
描述
宏都拉斯 蒙特西山 瓜馬莊園 日曬
Honduras Montecillos Finca La Guama Natural
- 產區 Montecillos
- 品種 芭蕾奈(Parainema)
- 海拔 1,650公尺
- 處理法 日曬處理
- 風味 柳橙、葡萄、奶油
- 烘焙度 淺
此批次來自宏都拉斯西南部著名的 Montecillo產區，該區平均海拔多在 1,200 至 1,700 公尺之間，屬於嚴格高海拔極硬豆（SHG）等級。
瓜馬莊園取自當地常見的遮蔭樹種「Guama」（印加豆樹），這種樹能為咖啡樹提供良好的微氣候遮蔭並固氮肥沃土壤，日曬處理將採收的成熟咖啡櫻桃直接鋪在棚架或曬場上乾燥，讓果肉的糖分與果膠完整滲透進生豆中。
品種 :Parainema
由 Sarchimor（薩奇摩）與 Timor Hybrid 雜交選育而成，不僅抗病力強，在 Montecillos 的高海拔涼爽氣候下，更會發展出極高密度的生豆與複雜的芳香物質。
額外資訊
| 淨重 | 半磅, 半磅兩包, 濾掛30包 |
|---|
處理法-日曬
日曬處理法是一種古老的咖啡加工方法，在許多水資源有限的國家仍然使用。
新鮮採摘的櫻桃只需鋪在巨大的表面上在陽光下曬乾即可。
為了防止櫻桃變質，他們全天都要耙地和翻動，然後在晚上或下雨時覆蓋，
以防止櫻桃被淋濕。 根據天氣情況，每批咖啡的這一過程可能會持續數週，直到櫻桃的水分含量降至 11%。
沖煮建議-手沖
手沖建議參數
- 粉水比 1:15
- 初始水溫 92C
- 四段萃取方式 (以20克總注水量300cc為例)
- 第一段悶蒸 : 繞圈注水量 40克，靜置時間20秒
- 第二段繞圈 : 注水量 60克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第三段繞圈 : 水水量 100克，由內到外，由外到內，大水注擾動
- 第四段直沖 : 單點中心注水 100克 (可用冷水注水降溫)
總萃取時間控制在兩分鐘左右
(調整磨豆的粗細來控制萃取時間)
